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北京铁锅灶台,铁锅灶台哪里买,餐厅经营负面评价是好是坏

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北京铁锅灶台,铁锅灶台哪里买,餐厅经营负面评价是好是坏

发布日期:2018-10-12 作者:福泰厨具 点击:

面对铁锅灶台生产厂家,选择吉林省福泰厨具北京赛车,选择铁锅灶台厨具设备,选择福泰怪桌!!!

 

福泰怪桌建立从工厂到客户需求的直接链接,实现无商铺没有中间商赚差价的营销体验,福泰怪桌分为电加热、燃气加热、柴碳加热、电陶炉加热等多种加热方式,一锅到四锅及更多锅数均可定制化生产。以高精尖的技术设备输出,严格化的产品质量把控、标准化的统一订购服务,满足铁锅炖餐饮企业客户的个性化需求。

 

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福泰怪桌,今天给大家分享的内容是

 

餐厅经营负面评价是好?是坏?

 

一般来说,顾客对餐厅产生负面情绪的原因有很多,一下小编总结了一下几点。

1、餐品的口味不合适。

许多顾客在选择餐厅时并没有精细到口味的选择,一般只会通过菜系来分辨是否合适自己,然而在进店内之后,咸  淡  辛辣 甜等口味没有特别的感念,以至于对甜品的口味也不适应,从而产生了负面影响。

2、顾客对特殊要求没有得到满足。

曾经很长一段时间,隔壁外语学院有一对外教夫妻来店内用餐。他们的要求,也非常的奇特。男的只吃牛肉,点餐只会说一句中文“only牛牛,no那那”,刚开始服务员一脸蒙圈状态,后来才明白,只吃牛肉不要辣椒。而女的则是素食主义者,她点餐的要求就是“no animals”,不要有任何的动物。

然而又一次,因为服务员的疏忽,一道家常豆腐忘记让厨房师傅去肉了,结果就给那女外教打包回去了。第二天,女外教再次来到店里,又点了一份家常豆腐,这一次是素的,他当场打开看了,满意的点了点头。而后提起打包好的菜就走,服务员都要追过去要她给钱,她非常生气的用英语说道“昨天的豆腐里面有动物,pig!所以今天我是不会给钱的”

服务员一听,楞了,而后想起来好像确实有这么回事,便没有收她的钱,并向她郑重的道歉,她一脸不满意的走了!从那以后,这对外教夫妻俩再也没有去过这家店了,有可能是因为那次疏忽导致了他们对店铺的产生了负面情绪,也有可能是服务员追出去要钱的方式刺激到了女外教的底线,总之每每想起这件事,还是会有些惭愧和内疚。

3、出餐时间等待太久

人与人士不同的。有些人天生性子慢有耐心,有些人天生就是急性子。做餐饮的基本都会遇见这样的情况,一桌后来的客人,不停的在催,说上菜慢再不上来就要退菜什么的 ,而命名在他们前面的那桌客人一样是在等着。

4、店内员工服务不到位

服务员也是人,也是一个独立的个体,他们也许相对于顾客来说更能容忍,但并不代表他们就能一直容忍下去。遇到不讲道理,胡搅蛮缠的客人,有时候当真非常难以控制自己的情绪,做出一些不适宜的举动或说出一些不适宜的话来,从而影响顾客对餐厅的评价。

当然,顾客对餐厅产生不满的负面情绪,除了部分是顾客自己原因之外,更多的一部分则是餐厅可能做得还不够好, 作为消费者,稳如狗他们在餐厅消费过程中有不满或困惑的时候,会如何反应?

第一种方式:忍气吞声

顾客嘴上懒得说,但内心已对这个餐厅彻底失望。 这应该是最坏的一种情形,经营者既无法得知消费者不满的原因,也无法对其不满做出不就措施,基本就是永久失去了这个顾客,甚至还有这个顾客身边的家人、同时、同学、朋友!

第二方式:自言自语

顾客没有直接反应不满,但会当场互相交流。顾客可能直接拿某些店跟别的品牌作比较,也可能在用餐过程中吐槽。这些负面消息是可以被部分收集的,如果服务员用心的话,并且有机会做出反馈。很多情况下服务人员对这些不满的信息可“自动过滤”,因为事不关己。

第三种方式:主动反映

顾客当场提出自己的不满和建议,并期望得到相应的反馈。

比如顾客反映菜品问题,但是有些反馈也要分三种不同的处理方式。

其一,菜品口味不合适。那么要考虑到时顾客的个人口味偏重?偏淡?偏甜?偏辣?还是所有顾客都是同样的想法?不用的原因,处理方式不同。

其二,顾客故意在找茬。小编亲身经历过,一位顾客在餐桌上大方厥词说剁椒鱼头不新鲜,是死鱼,可咱们家的鱼头都是现杀活取的,不存在不新鲜的事情,后来小编一直盯着这个人,最后才发现他不过是想在朋友面前展示自己见多识广罢了。

其三,建设性意见。比如说店内装修问题、用餐环境问题、等待时间问题、其他服务问题等,这些都是可以进行收集的,并尽可能的去改进。

第四种方式:事后吐槽

不管是大众点评、微博、还是品牌的公众号,都可以成为消费者负面消息的表达渠道。

消费者在对餐厅评论愈发专业详尽,特别是一些美食达人和吃货达人,他们作为朋友圈中的意见领袖,能产生倾向性的影响,小编还发现一个有缺的现象:如果消费者体验不好,他们的点评意愿会非常强烈,而这部分消费者往往却是大众点评网上活跃度比较低的用户。

负面信息的背后,是积极的餐厅优化讯息.有些餐厅老板见不得别人说自己的不好,对于别人的意见,要么觉得对方不懂得欣赏,要么觉得对方无理取闹。但事实上负面反馈并不是洪水猛兽,相反的,我们可以不这种负面反馈,看成是一种客观公正的第三方监督机构,更是如何进行餐厅优化的重要参考。

一方面,整合负面消息,能给我们提供有效的经营整改依据;另一方面,它也是消费者真是的消费述求,以及从消费者视角对我们品牌的印象。我们站在这个局里,思维、行为都已固化,很难跳出局外去思考和审视自己 。

总之,做餐饮,在某个维度来说,跟做人很像。既偷不的懒,又得不断反省,只有不断努力,才能慢慢得到进步。负面评价?它从来都不是坏事,而是餐厅的一面镜子,也是优化自身的思考之源。

 

福泰怪桌,打造正宗东北铁锅炖餐饮服务品牌,振兴东北铁锅炖餐饮文化,引领东北铁锅炖餐饮国际化潮流为发展己任。

 

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